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於道場寺院用齋時，法師通常會提醒大眾：「佛制比丘，食存五觀，散心雜話，信施難消」，也就是提醒我們，用齋時要保持正念，否則信眾所供養佈施的這些食物，難以消受。也提醒行者處處皆是修心進道之勝緣。大德曾云：「終日吃飯，未曾咬著一粒米。」透露了行者用齋時，當收攝自心，不分別、不住著食物的色香味。
所謂『食存五觀』：
一、「計功多少，量彼來處。」
一日三時粥飯，所食的美味素齋，皆是得來不易，懂得「一粥一飯，當思來處不易」，就能以感恩心受食，進而激發道心。
二、「忖己德行，全缺應供。」
檢討自己的德行，是否足以享受這餐美食？所謂「三心未了水難消，五觀若明金易化」，如此慚愧心油然生起，自然精勤用功。
三、「防心離過，貪等為宗。」
時時注意自己的道心，須遠離於貪瞋癡三過，於美味食物不起貪心，見不好吃的食物，不起瞋念，時時起覺照，觀想一切飲食皆為眾緣合和，莫恣意貪圖美味。
四、「正事良藥，為療形枯。」
應視飲食為滋養假有色身之藥，心不起貪著，更不應只在美味上著意。
五、「為成道業，應受此食。」
一切所食皆為資身修道之用，因此應該發道心，要精進奮發，方堪受食。
由此五觀之故，齋堂又稱「五觀堂」。依名顯義、也意味著「用齋」亦是一門修行的重要課題。
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